Traces : Gluten, Lupin, Graines de sésame, Soja.
La farine de maïs est idéale pour la fabrication de pâtisseries, liants et pains. Pour la fabrication de pain, l'incorporer en complément d'une farine panifiable standard.
Le maïs est intéressant de part sa richesse en fibres et en amidon.